Exemple illustratif

Rapport FoodCost Express

Exemple illustratif

Client : MohammedConcept : BurgerPériode : Avril 2026

CA HT

18 400 €

Achats HT

6 072 €

Food Cost

33%

Benchmark sectoriel — Burger

Référence secteur : 30 – 34%
✅ Dans la norme — à surveiller
30%Vous : 33%34%

Répartition des achats par catégorie

Viandes52%
Pains & condiments18%
Légumes15%
Boissons10%
Autres5%

3 leviers d'amélioration prioritaires

1

Réduire les pertes viandes (portionner)

-1,5% food cost

+276 €/mois+3 312 €/an
2

Renégocier fournisseur pain (volume)

-0,5% food cost

+92 €/mois+1 104 €/an
3

Revoir la composition des boissons vendues

+0,3% sur marge globale

+55 €/mois+660 €/an

Diagnostic

Votre food cost est dans la norme pour un burger, mais à 33% vous êtes proche du seuil haut. Les viandes représentent plus de la moitié de vos achats — c'est le levier prioritaire. Une action sur le portionnement peut libérer plus de 3 000 € par an.

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Ce rapport est un exemple fictif à titre illustratif. Les données présentées (nom, chiffres, période) ne correspondent à aucun client réel.